God Jul!

Vill bara önska alla god jul och säga att jag tar en paus från bloggandet. Känner att jag inte riktigt har tiden för att ha en uppdaterad blogg. Skolan tar all tid! Men ni kan ju självklart kolla på alla mina goda recpet som redan finns ute. Ha det bra allihopa! :)



Bild: Bakdags

Kladdkaka med Marianne

Kladdkaka är ju aldrig fel, här har jag gjort en med digestive och marianne godis. Grymt gott! :)





ca 10 st digestivekex
ca 2 msk smält smör

100 g mörk choklad (blockchoklad går bra)
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
en näve Marianne

1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kexen i en plastpåse och krossa dem tillsätt smöret. Tryck ut massan i en smord springform.  Bryt chokladen i bitar och smält tillsammans med smöret (i mikron eller vattenbad).  Vispa ägg och socker fluffigt och vitt. Sikta ner mjölet omväxlande med den smälta choklad och smörblandningen. Krossa Mariannegodisarna och rör ner i smeten.
2. Häll smeten i formen över Digestivekrosset. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 11 minuter. Pudra ev. på lite florsocker när den har svalnat. Förvara i kylskåp, den är godast kall.

För er som gillar grädde så passar det bra till!


Mums!

I tisdags blev jag väldigt överraskad när min pappa ringde och sa att vi hade blivit bjudna på kocklandslagets VM-middag! Dom hade nämligen en provmiddag innan tävlingen på Råda Säteri. 6 kockar ska göra 3 rätter för 105 personer på 6 timmar. Det är ingen lätt match det där! Men jag tyckte dom klarade det galant! Maten var helt underbar och jag tror dom har en stark chans att vinna ;)


Förrätten består av:
Lättrimmad äpplebakad vildlax med dillstekt havskräfta
Gravad terrin på lax och pilgrimsmussla
Pressad jordärtskocka


Huvudrätten består av:
Färserad unggris med spetskålpotatis
Sylta på fläsklägg
Syrad terrin på kålrot och rödlök


Efterrätten består av:
Åkerbärsmousse med åkerbär-rieslinggelé
Yoghurtsorbet
Chokladtarte med åkerbärskräm (min favorit)
Lakritsmacron med chokladkräm

Bild: Bakdags

Pacman ghost

Till halloween gjorde jag ett sött blått pacman spöke istället för en "läskig" tårta. Inte nog med att den är supersöt den är väldigt god också! Det bästa med att baka själv är nämligen att man kan bestämma precis vilka smaker som helst, så jag valde mina favoritsmaker hallon, choklad och kola. Kan inte bli godare! :)




Tårtbotten
4 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
3 msk kakao

Chokladmousse
200 g mörk choklad 70%
6 dl vispgrädde
3 äggulor

Fyllning 1
2 1/2 dl hallon (tinade eller färska)

Fyllning 2
1 burk *dulce de leche

Garnering
ca 350 g sugerpaste
blå pastafärg

1. Smält chokladen till chokladmoussen över vattenbad. Vispa i äggulorna. Vispa vispgrädden. Blanda försiktigt i chokladsmeten i den vispade grädden. Låt stå i kylen i minst 1 timme.

2. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl och kakao, vänd försiktigt ner i äggsmeten. Smörj och bröa en rund bakform (24cm i diameter). Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Känn efter med en sticka, kakan ska inte vara kladdig i mitten. Ta ut och låt svalna.

3. Skär kakan i 2 delar. Själp upp den ena kakdelen på ett tårtfat, bred på dulce de leche och lägg på den andra kakdelen. Rårör hallonen och lägg dom på tårtan. Ta ut moussen, bred den på tårtan så det blir en kupa. Bred även lite på sidorna.

4. Färga sugerpaste blå, spara en liten bit vit. Kavla ut till en stor rund cirkel (fastnar den på bordet kan man använda florsocker). Lägg sugerpaste-cirkeln på tårtan, tryck ner till där det behövs så den blir så rund som möjligt. Skär bort överflödet. Skär ut två vita ögon och sätt på tårtan. Färga lite sugerpaste mörkblått och gör två bollar av det. Tryck ut bollarna och sätt på ögonen. Klart!

*Dulce de leche får man genom att koka en burk med kondenserad mjölk på låg värme i ca 2-3 timmar.

Grundrecepten kommer ifrån "a piece of cake" och "recept.nu"

Bild: Bakdags

Nötkakor

Det går fort och lätt att göra dessa kakor, så vill man ha flera så är det enkelt att dubbla receptet! Och dom är dessutom väldigt goda ;)



ca 30 st

2 dl hasselnötskärnor
100 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Garnering
30 st hasselnötskärnor

1. Sätt ugnen på 200 grader. Mal nötterna till ett grovt nötmjöl. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda nötmjölet, vetemjöl och bakpulver. Blanda ner i smeten. Fyll en sprits med smeten, spritsa ut runda kakor på klädda plåtar. Garnera med nötterna. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Receptet kommer ifrån "sju sorters kakor"

Bild: Bakdags

Jasminemacarons

Här kommer min andra omgång med macarons och denna gången blev det jasminemacarons med en fyllig chokladganache. Det blev extremt gott och kombinationen mellan choklad och jasmine funkar jättebra! :)




ca 30 st

3 Äggvitor
½ dl Strösocker
100g finfint malen skalad Mandel
190g Florsocker
Några droppar jasmine extrakt
Grön livsmedelsspray

Mörk Chokladganache
0,5 dl Vispgrädde
2 msk Vaniljsocker
100g Mörk Choklad


1. Vispa äggvitorna till ett skum och jasmine extraktet. Rör ned hälften av sockret och vispa lite till. Tillsätt resterande socker och  vispa tills marängen blivit tjock och glansig. Färga marängen med ljusgrön karamellfärg. Rör ihop den malda mandeln med flocksockret. Vänd försiktigt ned marängen i mandelsockermjölet.

2.
Rör om så att smeten blir jämn och fin, men rör inte så mycket att macaronsmeten blir lös. Spritsa/klicka
ut rudlar av smeten på bakplåtspapper- klädda plåtar, spritsa inte macaronerna för nära varandra.
Låt macaronerna vila på plåten i 45 minuter.  Grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 9-11 minuter. Låt svalna, spraya hälften av macaronsen med den gröna livsmedelssprayen.

3. Koka upp grädde. Vänd ned chokladen och rör till en jämn och slät chokladkräm. Låt stelna en aning i kylen och spritsa sedan ut ganachen på hälften av macaroonerna. Tryck ihop varje fylld del med en ofylld. Förvara macaroonerna i kylskåpet.

Bild: Bakdags

Äppelkaka upside down med lönnsirapsmascarpone

Häromveckan var Kalasgott med i Göteborgsposten med några super recept, bland dom fanns en äpplekaka med lönnsirapsmascarpone som jag bara skulle testa! Och den blev verkligen jättegod! Så här kommer min variant av Jennies supermusiga äpplekaka :)

Grundreceptet hittar ni HÄR



5 äpplen

75 g + 150 g smält smör

1 dl + 1,5 dl farinsocker

1 dl strösocker

3 ägg

2 krm malen kanel

0,5 krm mald ingefära

1,5 tsk bakpulver

3,5 dl vetemjöl

250 g mascarponeost

1/4 dl lönnsirap

1. Klä en rund bakform (24 cm i diameter) i bakplåtspapper. Skala, kärna ur och skiva äpplena i halvcentimeter tjocka skivor. Smält 75 g smör tillsammans med 1 dl farinsocker och häll blandningen i botten av formen. Fördela äppleskivorna i ett fint mönster ovanpå. Vispa resterande 1,5 dl farinsocker med strösocker och ägg pösigt. Sikta i kanel, bakpulver och vetemjöl.

2. Tillsätt 150 g smält smör och rör smeten slät. Fördela smeten ovanpå äpplena. Grädda kakan i mitten av ugnen i 180 grader, ca 40 minuter. Låt kakan svalna. Vispa mascarponeost med lönnsirap ljust och fluffigt. Servera till kakan.

Bild: bakdags


Äntligen Macarons!

Hurra! Efter tre försök har jag äntligen lyckats göra dom populära macaronsen! Eftersom jag hade misslyckats två gånger innan körde jag på ett säkert kort och använde vanilj och choklad som smaktillsats. Dom blev supergoda, krispiga utanpå och mjuka inuti. Så nu kommer det bli många macaronsbak framöver! :)

PS. Idag var jag för första gången i en asiatisk livsmedelsbutik och hittade jasminextrakt. Självklart var jag bara tvungen att köpa det, men när jag kom hem hade jag svårt för att komma på vad man kan använda det i. Så jag undrar om ni kanske har några bra tips?



Macarons
3 Äggvitor
½ dl Strösocker
100g finfint malen skalad Mandel
190g Florsocker
2 msk kakao

Vaniljsmörkräm
200g Smör
3 dl Florsocker
1 - 1 ½ tsk vaniljextrakt
1 Äggula

1.Vispa äggvitorna till ett skum. Rör ned hälften av sockret och vispa lite till. Tillsätt resterande socker och
vispa tills marängen blivit tjock och glansig. Rör ihop den malda mandeln med flocksockret och kakaon. Vänd försiktigt ned marängen i mandelsockermjölet. Rör om så att smeten blir jämn och fin, men rör inte så mycket att macaronsmeten blir lös.

2.
Spritsa/klicka ut rudlar av smeten på bakplåtspapper- klädda plåtar, spritsa inte macaronerna för nära varandra. Låt macaronerna vila på plåten i 45 minuter.  Grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 9-11 minuter. Låt svalna.

3.
Vispa alla ingredienserna till smörkrämen tills det blir en jämn och slät kräm. Spritsa på en klick av smörkrämen på hälften av kakorna och lägg sedan ihop dem. Förvara macaroonerna i kylen.

Receptet kommer ifrån Jennies blogg Kalasgott

Bild: Tora Tjeerdsma

Mariannepaket!

Häromdagen när jag kom hem från skolan blev jag glatt överaskad när jag hittade ett paket i brevlådan! I paketet hittade jag Fazers specialutgåva av deras supergoda klassiker Marianne, plus en otroligt söt bricka som Sanna Annukka (designare på Marimekko) har designat. OM jag blev glad! Så jag vill tacka Fazer som gjorde en vanlig vardag lite roligare och godare ;)




Bild: Tora Tjeerdsma

Hasselnötstårta

Nu har jag precis börjat gymnasiet och därför har mina tankar inte riktigt handlat om bak... Men nu när hösten börjar närma sig börjar jag bli riktigt baksugen, så det ska nog blev fler recept i fortsättningen! :)

En supergod hasselnötstårta med en underbar nougatkräm har jag iallafall hunnit baka. Mums!



250 g hasselnötter
6 ägg
250 g strösocker
½ dl kakao

Nougatkräm
200 g mjuk nougat
2 msk ströcker
4 äggulor
3 dl vispgrädde
2 äggvitor

Garnering
noblesse

1. Sätt ugnen på 180 grader. Hacka hälften av nötterna grovt och mixa den andra halvan fint. Blanda kakaon med nötterna. Dela äggen i vitor och gulor, vispa äggulorna med sockret pösigt och vitt. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner i äggulorna. Vänd försiktigt ner hasselnötterna i smeten. Klä en rund bakform med löstagabara kanter (24cm i diameter) med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 40 min.

2. Smält nougaten över vattenbad. Vispa ner sockret och därefter äggulorna en och en. Vispa grädden och vispa äggvitorna till ett hårt skum (i en annan bunke). Vänd försiktigt ner grädden och äggvitorna lite i taget  i nougatsmeten.

3. Dela försiktigt kakan i 2 delar. Lägg krämen mellan båda delarna och på kakan. Garnera med halva noblesse.

Grundreceptet kommer ifrån "kakboken"

Bild: Tora Tjeerdsma

Krusbärspaj

Överraskande god krusbärspaj som blir ännu godare med en kula vaniljglass :)




100 g smör
2 dl  havregryn
3/4 dl vetemjöl
½ dl socker
1 äggula

Fyllning
400 g krusbär
1 dl strösocker
1 dl ljus muskovadosocker
1 tsk citronsaft
2 msk rödvin

Dekoration
50 g pecannötter

1. Mixa snabbt ihop smör, havregryn, vetemjöl, socker och äggula till en deg i matberedaren, med kniven monterad. Ta upp degen och tryck ut den i en rundform med löstagbar kanter, cirka 24 cm i diameter. Ställ formen kallt 30 minuter.

2. Skölj och snoppa krusbären och lägg dem i en kastrull. Tillsätt socker, muscovadosocker, citronsaft och rödvin. Koka upp och låt koka samman under omrörning, cirka 10 minuter. Låt svalna. Lägg fyllningen i pajskalet och strö över pecannötterna (hackade). Grädda pajen mitt i ugnen, 200 grader, cirka 20 minuter. Servera ljummen med glass.

Grundreceptet är från Allt om mat.

Bild: Tora Tjeerdsma

Lime och Chokladcupcake

Mums vad goda dessa cupcakes blev! Limen gör denna ganska mastiga bakelse fräch, perfekt till det varma sommarvädret! :)




12 st

3 st ägg
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3-4 msk kakao
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning
12 tsk chokladpasta (jag använde "la Praline")

Frosting
50 mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
1 lime

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker, och vaniljsocker riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda ner det i äggsmeten. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Fyll muffinsformar med 2/3 av smeten. Ha gärna muffinsformarna i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt svalna.

2. Fyll varje muffins med en tsk chokladpasta genom att skära ut en kon i varje muffins och skär av toppen på konen, fyll hålet och lägg på locket från konen.

3. Vispa ihop alla ingredienser til frostingen. Riv i skalet från limen och pressa i saften, vispa ihop noga. Spritsa frostingen på muffinsarna. Förvara i kylskåp.

(Grundreceptet kommer ifrån Leila Lindholms bok, a piece of cake)

Bild: Tora Tjeerdsma

Flädersaft

Världens godaste saft! Enligt mig ;)





15 fläderblomsklasar
1 citron
7 ½ dl vatten
6 dl strösocker
3 dl florsocker
1 ½ msk citronsyra

1. Skölj blomklasarna noga, Klipp av stjälkarna. Skär citronen i skivor. Varva klasarna med citron skivorna i ett kärl.

2. Koka upp vattnet. Rör ner strösocker, florsocker och citronsyra så att allt löser sig. Häll blandningen över blommorna och täck sedan kärlet med en ren handduk. Ställ saften svalt i 3-4 dygn.

3. Häll saften genom en silduk och låt den självrinna tills massan är torr. Tappa upp på flaskor eller frys in i frysburkar. (Väljer du att ha saften i flaskor får du antingen dricka upp det väldigt snabbt eller tillsätta konserveringsmedel innan man tappar upp det).

Grundreceptet kommer ifrån boken Skördepraktikan.

Bild: Tora Tjeerdsma

Choklad cheesecake

Hoppas eran midsommmarafton blev bra! Det var iallafall min! En gudomligt god cheescake, härliga kompisar och fint väder, kan inte bli bättre :)



200 g digestivekex
200 200 g maryland chocolate cookies
2125 g smör
2.5 2,5 dl kesella
400 400 g philadelphiaost
1 1 dl strösocker
3 3 st ekologiska ägg
200 200 g mörkchoklad 70 %

1. Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör och kakao. Tryck ut blandningen till en botten i en rundform med löstagbara kanter (24 cm i diameter). Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 7 minuter och låt den svalna. Sänk ugnen till 130 grader.

2. Vispa philadelphiaost, kesella ochströsocker krämigt i en skål. Rör ner ett ägg i taget. Bryt chokladen i bitar och smält dem på svag värme i ett vattenbad. Blanda chokladen i smeten häll den över kexbottnen. Garnera ytan med hela pekannötter. Grädda kakan i 130 grader i cirka 40 minuter. Låt svalna i kylskåp minst 1 timme innan servering. Servera cheesecaken kylskåpskall. Garnera med lite siktad kakao, jordgubbar och ätliga blommor.

Grundreceptet hittar ni HÄR.

Bild: Bakdags

Rabarberbakelser

Dessa söta maräng och rabarberbakelser bjöd jag på i måndags när min mamma hade tjejmiddag, och som tur var blev dom nöjda ;)

PS. Dom sista recepten på pajerna hittar ni på Kalasgott.



ca 8 st

Marängbotten
2 äggvitor
2 dl strösocker

Rabarberkompott
200 g rabarber
½ dl ljus muskovadosocker
½ dl rödvin
½ vaniljstång

Citrusgrädde
2 dl vispgrädde
1 msk socker
½-1 msk ospädd lime/citronsaft

1. Rabarberkompott
Skär rabarberna i centimeter tjocka skivor, häll i en kastrull. Dela vaniljstången på längden, lägg i kastrullen. Häll i muskovadosockret och rödvinet. Sjud i ca 10 min. Ta upp vaniljstången och skrapa ut vaniljskornen, rör ner i rabarberkompotten. Låt svalna.

2. Maräng
Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sockret och vispa tills smeten har blivit glansig. Fördela smeten i 8 muffinsformar. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Låt kallna.

3. Vispa grädden med sockret och saften inte allt för hårt. Fyll maräng"skålarna" först med grädden och sen med kompotten, servera!

Bild: Bakdags



Om

Min profilbild

RSS 2.0