Lussekatter

Om en vecka är det lucia, och det blir väl ingen lucia utan lussekatter? Knepet med att få dom riktigt saftiga och stora är att verkligen låta dom jäsa till dubbel storlek. Och som sagt var, inget slår en lussekatt med ett glas julmust. ;)




1 paket torrjäst (för söta degar)
1 tsk salt
2 tsk socker
ca 17 dl mjöl
50 g smör
5 dl mjölk

2 påsar saffran
1 msk sprit
125 g smör
1 ½ dl socker
1 ägg

Pensling, garnering:
1 ägg
russin

1. Blanda alla torra ingredienser i en köksassistent. Smält smör, häll i mjölk och värm till ca 38 grader.
Häll ner vätskan i dom torra ingredienserna samtidigt som assistenten arbetar. Häll i så lite mjöl som möjligt, men så att degen ändå släpper skålens väggar. Resten av mjölet används till utbakning. Arbeta degen i 6-8 min. Låt degen jäsa till dubbel storlek.
(Om du inte har assistent så gör på vanligt sätt och blanda ner de torra ingredienserna i degvätskan).

2. Blanda saffran med sprit och låt dra i några min (spriten drar fram smak och färg). Blanda smör och socker poröst. Tillsätt saffranet och ägget. Arbeta in saffransmeten i degen (det är väldigt kladdigt men resultatet blir mycket saftigare). Tillsätt mjöl så att den blir smidig. Mjöla bakbordet och häll upp degen. Dela den i två bitar, lägg undan den ena. Knåda halvan och dela den i ca 17 bitar. Knåda varje "bulle" och forma till lussekatter. Lägg lussekatterna på klädd bakplåt, lägg över duk och låt jäsa till dubbel storlek.

3. Lägg russin i blöt (då bränns dom inte vid i ugnen). Pensla lussekatterna med ett uppvispat ägg. Tryck ner russinen. Grädda mitt i ugnen i 8 min i ca 230 grader. Låt svalna på galler.

Bild: Tora Tjeerdsma

Kommentarer
Postat av: karin

Du har väl inte missat Bagerskans julkalender?

Fylld med recept, tävlingar och julpyssel...!



www.bagerskan.se



Kram Karin

2009-12-06 @ 16:41:01
URL: http://www.bagerskan.se
Postat av: Tina

Och nu har jag facit på dessa kusar, SUPERMJUKA, som att sätta tänderna i "fluff" och väldigt saftiga!!! Sammanfattningsvis, kanonrecept!! Och tack för i lördags!!! Himla kul! Tina

2009-12-14 @ 08:15:09
URL: http://tinasjostedt.blogg.se/

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0