Rabarberbakelser

Dessa söta maräng och rabarberbakelser bjöd jag på i måndags när min mamma hade tjejmiddag, och som tur var blev dom nöjda ;)

PS. Dom sista recepten på pajerna hittar ni på Kalasgott.



ca 8 st

Marängbotten
2 äggvitor
2 dl strösocker

Rabarberkompott
200 g rabarber
½ dl ljus muskovadosocker
½ dl rödvin
½ vaniljstång

Citrusgrädde
2 dl vispgrädde
1 msk socker
½-1 msk ospädd lime/citronsaft

1. Rabarberkompott
Skär rabarberna i centimeter tjocka skivor, häll i en kastrull. Dela vaniljstången på längden, lägg i kastrullen. Häll i muskovadosockret och rödvinet. Sjud i ca 10 min. Ta upp vaniljstången och skrapa ut vaniljskornen, rör ner i rabarberkompotten. Låt svalna.

2. Maräng
Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sockret och vispa tills smeten har blivit glansig. Fördela smeten i 8 muffinsformar. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Låt kallna.

3. Vispa grädden med sockret och saften inte allt för hårt. Fyll maräng"skålarna" först med grädden och sen med kompotten, servera!

Bild: Bakdags



Min favoritaffär!

Igår var jag i en av mina favoritaffärer bagaren och kocken. Dom har verklien allt! Något jag föll extra mycket för var Green Gates nya sommarkollektion med supersöta blommönster. Kanske något att spara till? Denna gången köpte jag mer praktistka saker som en jäskorg, riktigt bra spritsar och muffinsformar (kan man aldrig för få många av!). Så nu är det bara att sätta igång och baka! :)



Bild: Tora Tjeerdsma

Chokladdröm med toscatäcke

Denna saftiga chokladkaka under kolasegt mandeltäcke med sommarsyrliga bär passar precis när som helst när man är sugen på något gott! Och när är man inte det? :)




6 st

130 g mjölkchoklad
100 g smör
2 dl socker
2 ägg
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 ½ dl vetemjöl
2 dl sommarbär, t.ex. blåblär eller hallon
½ tsk potatismjöl

Toscatäcke:
100 g smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
2 dl sötmandel

1. Sätt ugnen på 175 grader. Bryt chokladen i en skål och smält på låg effekt i mikrovågsugn. Rör (eller vispa) ihop smör och socker. Vispa ägg i en seperat bunke. Blanda kakao, vaniljsocker och vetemjöl i en skål, sikta och vänd ner i smeten. Blanda bär med potatismjöl, vänd försiktigt ner dem i smeten. Klä en form (24x24 cm) med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

2. (Detta moment måste vara färdigt när kakan har varit i ugnen i 20 min)
Skålla och skala mandeln. Skär mandlarna fint på längden, detta kan ta ett tag så det är bra om man har förberett. Blanda alla ingredienser i en kastrull, sjud upp på låg värme. Rör försiktigt tills det har blandat sig och tjocknat.

3. Ta ut kakan och bre på toscasmeten. Grädda ytterligare i 10 min. Låt kakan svalna. 
Ta ut 6 st runda kakor (ca 7cm i diameter), det blir lite rester kvar emellan hålen som man såklart kan äta upp! Servera med färska hallon.

Bild: Tora Tjeerdsma

Minttoppar

Småkakor är farliga! Man märker inte att kakburken är slut eftersom dom är så små och många, från början. Och dom här kakorna är inget undantag! Dom är lika lätta att göra som dom är goda, ett dunder recept helt enkelt ;)

(Grundreceptet kommer ifrån Sju sorters kakor)




ca 25 st

1 dl florsocker
200 g smör
1 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl

Garnerning:
75 g blockchoklad
4-5 droppar pepparmintsolja

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till degen. Arbeta för hand elller med assistent. Rulla degen till små bollar och lägg på klädd bakplåt. Gör en liten fördjupning i varje kaka. Låt kakorna svalna.

2. Smält chokladen i vattenbad och droppa i pepparmintsoljan. Fyll fördjupningen i varje kaka med mintchokladen. Låt chokladen stelna.

Bild: Tora Tjeerdsma

Chokladfondant

En varm chokladbakelse när den är som bäst! För en chokladälskare som mig är detta en mycket smakfull dröm med stark chokladsmak och ett mjukt inre, kan inte bli bättre! :)



6st

250 g smör
1 dl kakao
250 g mörk choklad
2 dl vetemjöl
2 ägg
2 ½ dl strösocker
+ extra kakao och smör

1. Ta en muffinsplåt och smörj 6 st av "formarna" med smör, pudra på lite kakao. Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad. Rör ner smöret lite i taget. Ställ åt sidan och låt svalna något.
Sikta vetemjöl och kakao i en bunke. Vispa ägg och socker pösigt, vänd ner i chokladsmeten. Vänd sist ner mjölblandningen och skeda smeten i formarna. Fyll inte mer än 3/4, knacka lätt på utsidan för att få bort luftfickor. Täck över muffinsplåten och ställ i kylen 3-5 timmar.

2. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 min. Låt chokladfondanterna vila några min, Själp sedan upp dom på tallrikar gärna med en klick grädda. Servera genast!

Bild: Tora Tjeerdsma

RSS 2.0