Hallonbullar med kokos

Gud vad gott det här var! Hallon, kokos och vit choklad är verkligen en bra kombination! Den här gången blev bullarna extra saftiga, antagligen för att jag använde mindre mjöl. Bullar är ju väldigt bra att göra, eftersom man kan fylla dom med nästan vad som helst. Min favoritfyllning är nog ändå kanel och socker, traditionellt, men så gott!




ca 40 st

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk malen kardemumma
ca 12 dl vetemjöl

Fylling:
ca 100 g mjukt smör
4 dl hallon, maizena
3 dl kokos
200 g vitchoklad

Pensling:
1 ägg
kokos

1. Börja med att smälta smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm tills det har blivit ljummet, ca 37 grader.
Lös upp jästen i en degbunke med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet och sedan salt, socker, malen kardemumma och ca 2/3 av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Tillsätt mera mjöl men spara 1-2 dl till utbakningen. Degen är färdig när den släpper från degbunkens kanter. Täck degen med en bakduk och ställ den på ett dragfritt, gärna mörkt och ganska varmt ställe. Jäs den till dubbel storlek. Arbeta degen några minuter och lägg upp den på mjölat bakbord. Knåda i resten av mjölet, om det behövs. Degen är färdig när den är slätt och inte klibbar fast i händer och bakbord.

2. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till en rektangel. Bred på smöret. Blanda hallonen med lite maizena, strö ut på degen och krossa hallonen så det blir syltaktigt. Rosta kokos lätt i stekpanna och strö över degen. Hyvla den vita chokladen över degen, rulla ihop den. Skär rullen i jämnstora bitar, lägg dom på en klädd plåt. Lägg över en bakduk och låt bullarna jäsa till dubbel storlek (det kan ta ganska lång tid beroende på hur varmt det är där degen jäser - det går fortare om det är varmt).

3. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Strö över kokos och grädda mitt i ugnen i ca 8 min. Låt svalna på galler.

Bild: Tora Tjeerdsma



Semlor

Imorgon är det fettisdagen! Och då MÅSTE man äta semlor. Då är det lite jobbigt för dom som inte gillar semlor, t.ex. jag haha. Därför gjorde jag en chokladsemla på försök, och om den blev god! Något alla borde testa som variation.

Jag gjorde mina något mindre än vanliga semlor, men vill man ha lite större är det bara att grädda dom lite längre. Hoppas nu ni får en trevlig och fet dag imorgon ;)





16 st

25 g jäst
2 ½ dl mjölk
1 dl strösocker
½ tsk salt
1 tsk mald kardemumma
½ tsk hjorthornssalt
ca 7 dl mjöl
100 g rumstempererat smör
1 äggvita
2 msk grädde

Semla 1 (16 st):
ca 3 ½ dl vispgädde
200 g riven mandelmassa
florsocker

Semla 2 (16 st):
3 ½ dl vispgrädde
2 msk + 2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
200 g riven mandelmassa
kakao

1. Värm mjölken till ca 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör tills jästen har löst sig.
Blanda mjöl och hjorthronssalt. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjölblandningen i mjölken. Rör hastigt ihop det. Skär smöret i bitar och arbeta in det i degen så den blir slät och släpper från kanterna. Gör gärna detta i en köksassistent. Låt jäsa i ca 45 min under bakduk.

2. Ta upp degen på mjölat bord och skär den i 26 bitar. Forma varje bit till en slät, rund bulle och lägg dom på 2 klädda bakplåtar. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Värm upp ugnen till 225 grader under tiden. Vispa samman äggvita och grädde, pensla detta på bullarna. Grädda mitt i ugnen i 8-10 min. Låt bullarna svalna på galler.

Semla 1:
Skär av ett lock på bullarna. Gröp ur dom med en gaffel och spara 1/3 av innehållet. Blanda detta med mandelmassa och en skvätt grädde. Fyll semlorna med detta. Spritsa på vispgrädden och lägg på locken. Pudra över florsocker.

Semla 2:
Skär av ett lock på bullarna. Gröp ur dom med en gaffel och spara 1/3 av innehållet. Blanda detta med mandelmassa, kakao och en skvätt grädde. Fyll semlorna med detta. Blanda den vispade grädden med kakao och vaniljsocker. Spritsa detta på semlorna och lägg på locken. Pudra över kakao.

Bild: Tora Tjeerdsma

Vinbärsbulle

Receptet har jag redan lagt ut en gång, det enda som skiljer sig är fyllningen. Och den här fyllningen är lika god, den syrliga sommarsylten gifter sig underbart med den söta bullen! :)



150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk malen kardemumma
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 50 g rumsvarmt smör
ca 1 dl svartvinbärssylt

Pensling:
1 ägg
pärlsocker

1. Börja med att smälta smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm tills det har blivit ljummet, ca 37 grader.
Lös upp jästen i en degbunke med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet och sedan salt, socker, malen kardemumma och ca 2/3 av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Tillsätt mera mjöl men spara 1-2 dl till utbakningen. Degen är färdig när den släpper från degbunkens kanter. Täck degen med en bakduk och ställ den på ett dragfritt, gärna mörkt och ganska varmt ställe. Jäs den till dubbel storlek. Arbeta degen några minuter och lägg upp den på mjölat bakbord. Knåda i resten av mjölet, om det behövs. Degen är färdig när den är slätt och inte klibbar fast i händer och bakbord.

2. Kavla ut degen på mjölat bakbord till en rektangel. Bre först på smör och sedan sylten. Rulla ihop degen och skär i jämnstora bitar. Lägg bullarna på klädd bakplåt. Låt jäsa till dubbel storlek under duk. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Strö över pärlsocker och grädda mitt i ugnen i ca 8 min. Låt svalna på galler.

Bild: Tora Tjeerdsma

Lussekatter

Om en vecka är det lucia, och det blir väl ingen lucia utan lussekatter? Knepet med att få dom riktigt saftiga och stora är att verkligen låta dom jäsa till dubbel storlek. Och som sagt var, inget slår en lussekatt med ett glas julmust. ;)




1 paket torrjäst (för söta degar)
1 tsk salt
2 tsk socker
ca 17 dl mjöl
50 g smör
5 dl mjölk

2 påsar saffran
1 msk sprit
125 g smör
1 ½ dl socker
1 ägg

Pensling, garnering:
1 ägg
russin

1. Blanda alla torra ingredienser i en köksassistent. Smält smör, häll i mjölk och värm till ca 38 grader.
Häll ner vätskan i dom torra ingredienserna samtidigt som assistenten arbetar. Häll i så lite mjöl som möjligt, men så att degen ändå släpper skålens väggar. Resten av mjölet används till utbakning. Arbeta degen i 6-8 min. Låt degen jäsa till dubbel storlek.
(Om du inte har assistent så gör på vanligt sätt och blanda ner de torra ingredienserna i degvätskan).

2. Blanda saffran med sprit och låt dra i några min (spriten drar fram smak och färg). Blanda smör och socker poröst. Tillsätt saffranet och ägget. Arbeta in saffransmeten i degen (det är väldigt kladdigt men resultatet blir mycket saftigare). Tillsätt mjöl så att den blir smidig. Mjöla bakbordet och häll upp degen. Dela den i två bitar, lägg undan den ena. Knåda halvan och dela den i ca 17 bitar. Knåda varje "bulle" och forma till lussekatter. Lägg lussekatterna på klädd bakplåt, lägg över duk och låt jäsa till dubbel storlek.

3. Lägg russin i blöt (då bränns dom inte vid i ugnen). Pensla lussekatterna med ett uppvispat ägg. Tryck ner russinen. Grädda mitt i ugnen i 8 min i ca 230 grader. Låt svalna på galler.

Bild: Tora Tjeerdsma

Saftiga bullar

Ingen kan väl motstå nygräddade kanelbullar? Här testade jag även en annan variant med mandelmassa, överaskande gott!



150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk malen kardemumma
ca 13 dl vetemjöl

fyllning 1:
75 g rumsvarmt smör
½ dl socker
ca 2 tsk kanel

fyllning 2:
ca1 tsk malen kardemumma
100 g mandelmassa
25 g rumsvarmt smör

Pensling:
1 ägg
pärlsocker

1. Börja med att smälta smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm tills det har blivit ljummet, ca 37 grader.
Lös upp jästen i en degbunke med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet och sedan salt, socker, malen kardemumma och ca 2/3 av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Tillsätt mera mjöl men spara 1-2 dl till utbakningen. Degen är färdig när den släpper från degbunkens kanter. Täck degen med en bakduk och ställ den på ett dragfritt, gärna mörkt och ganska varmt ställe. Jäs den till dubbel storlek. Arbeta degen några minuter och lägg upp den på mjölat bakbord. Knåda i resten av mjölet, om det behövs. Degen är färdig när den är slätt och inte klibbar fast i händer och bakbord. Dela degen och lägg undan ena halvan.

2. Fyllning 1:
Kavla ut ena halvan av degen på lätt mjölat bakbord till en rektangel. Bred på smör och strö ut sockret jämnt över degen. Hur mycket kanel man vill ha är väldigt olika, jag brukar strö kanelen över degen så den blir täckt. Rulla samman och skär den i jämnstora bitar. Lägg bullarna på en bakplåtskläddplåt. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek (det kan ta ganska lång tid beroende på hur varmt det är där degen jäser - det går fortare om det är varmt).

3. Fyllning 2:
Kavla ut den andra halvan av degen på samma sätt som den första. Bred på smör och riv mandelmassa över degen. Strö över kardemumman. Rulla ihop degen och skär den i ca 3 cm breda bitar. Tryck ner ner ett knivskaft i mitten så att bullen spricker upp. Jäs under bakduk till dubbel storlek.

4. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Strö över pärlsocker och grädda mitt i ugnen i ca 8 min. Låt svalna på galler.

Tips: För att få riktigt saftiga och goda bullar använd så lite mjöl som möjligt och låt bullarna jäsa länge!

Bild : Tora Tjeerdsma

Vaniljbullar

En klassiker som är himmelskt god! Man får trixa lite så att dom verkligen blir till knyten, men resultatet blev bra, och gott. :)



ca 20 st

Deg:
2 dl mjölk
25 g jäst
75 g smör
3 msk socker
1 ägg
ca 8 dl mjöl

Fyllning:
3 dl marsankräm

Garnering:
smält smör
strösocker

1.Sätt ugnen på 250 grader, ljumma mjölken till ca 37 grader.
Lös upp jästen i lite av den.
Rör socker och smör till en massa , gärna med elvisp.
Tillsätt ägg, jästen och resten av mjölken.
Arbeta i mjöl till en smidig deg, låt jäsa under bakduk till nästan dubbel storlek.

2. Kavla ut degen till en stor, fyrkantig kaka. Ta ut rundra kakor med t.ex. ett glas (9cm i diameter). Kavla ut dom runda kakorna så att dom blir lite större. Klicka ut marsankräm på varje kaka och nyp ihop bullarna till små knyten. Lägg dom med skarven neråt på en bakplåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa väl.

3.Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Ta ut bullarna och pensla dom med smält smör, vänd genast i strösocker.

Bid : Tora Tjeerdsma


RSS 2.0