Nötkakor

Det går fort och lätt att göra dessa kakor, så vill man ha flera så är det enkelt att dubbla receptet! Och dom är dessutom väldigt goda ;)



ca 30 st

2 dl hasselnötskärnor
100 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Garnering
30 st hasselnötskärnor

1. Sätt ugnen på 200 grader. Mal nötterna till ett grovt nötmjöl. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda nötmjölet, vetemjöl och bakpulver. Blanda ner i smeten. Fyll en sprits med smeten, spritsa ut runda kakor på klädda plåtar. Garnera med nötterna. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Receptet kommer ifrån "sju sorters kakor"

Bild: Bakdags

Jasminemacarons

Här kommer min andra omgång med macarons och denna gången blev det jasminemacarons med en fyllig chokladganache. Det blev extremt gott och kombinationen mellan choklad och jasmine funkar jättebra! :)




ca 30 st

3 Äggvitor
½ dl Strösocker
100g finfint malen skalad Mandel
190g Florsocker
Några droppar jasmine extrakt
Grön livsmedelsspray

Mörk Chokladganache
0,5 dl Vispgrädde
2 msk Vaniljsocker
100g Mörk Choklad


1. Vispa äggvitorna till ett skum och jasmine extraktet. Rör ned hälften av sockret och vispa lite till. Tillsätt resterande socker och  vispa tills marängen blivit tjock och glansig. Färga marängen med ljusgrön karamellfärg. Rör ihop den malda mandeln med flocksockret. Vänd försiktigt ned marängen i mandelsockermjölet.

2.
Rör om så att smeten blir jämn och fin, men rör inte så mycket att macaronsmeten blir lös. Spritsa/klicka
ut rudlar av smeten på bakplåtspapper- klädda plåtar, spritsa inte macaronerna för nära varandra.
Låt macaronerna vila på plåten i 45 minuter.  Grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 9-11 minuter. Låt svalna, spraya hälften av macaronsen med den gröna livsmedelssprayen.

3. Koka upp grädde. Vänd ned chokladen och rör till en jämn och slät chokladkräm. Låt stelna en aning i kylen och spritsa sedan ut ganachen på hälften av macaroonerna. Tryck ihop varje fylld del med en ofylld. Förvara macaroonerna i kylskåpet.

Bild: Bakdags

Äntligen Macarons!

Hurra! Efter tre försök har jag äntligen lyckats göra dom populära macaronsen! Eftersom jag hade misslyckats två gånger innan körde jag på ett säkert kort och använde vanilj och choklad som smaktillsats. Dom blev supergoda, krispiga utanpå och mjuka inuti. Så nu kommer det bli många macaronsbak framöver! :)

PS. Idag var jag för första gången i en asiatisk livsmedelsbutik och hittade jasminextrakt. Självklart var jag bara tvungen att köpa det, men när jag kom hem hade jag svårt för att komma på vad man kan använda det i. Så jag undrar om ni kanske har några bra tips?



Macarons
3 Äggvitor
½ dl Strösocker
100g finfint malen skalad Mandel
190g Florsocker
2 msk kakao

Vaniljsmörkräm
200g Smör
3 dl Florsocker
1 - 1 ½ tsk vaniljextrakt
1 Äggula

1.Vispa äggvitorna till ett skum. Rör ned hälften av sockret och vispa lite till. Tillsätt resterande socker och
vispa tills marängen blivit tjock och glansig. Rör ihop den malda mandeln med flocksockret och kakaon. Vänd försiktigt ned marängen i mandelsockermjölet. Rör om så att smeten blir jämn och fin, men rör inte så mycket att macaronsmeten blir lös.

2.
Spritsa/klicka ut rudlar av smeten på bakplåtspapper- klädda plåtar, spritsa inte macaronerna för nära varandra. Låt macaronerna vila på plåten i 45 minuter.  Grädda i mitten av ugnen i 150 grader, ca 9-11 minuter. Låt svalna.

3.
Vispa alla ingredienserna till smörkrämen tills det blir en jämn och slät kräm. Spritsa på en klick av smörkrämen på hälften av kakorna och lägg sedan ihop dem. Förvara macaroonerna i kylen.

Receptet kommer ifrån Jennies blogg Kalasgott

Bild: Tora Tjeerdsma

Mandelkakor med likör

Supersmarriga och lite sega mandelkakor med mycket smak! Perfekta att fylla kakburken med inför sommarens fikastunder, om det finns några kvar vill säga ;)





ca 30 kakor

200 g sötmandel
1 bittermandel
1 1/4 dl socker
1 1/2 msk ekollonlikör
2 äggvitor

1.Sätt ugnen på 200 grader. Riv bittermandeln. Mixa sötmandeln fint i matberedare. Tillsätt den rivna bittermandeln och socker. Mixa lite till.  Häll mixen i en skål och rör ner äggvitorna, en i taget. Tillsätt likören.

2.Forma en rågad tesked av smeten till en boll så gott det går (smeten är ganska lös). Blöt händerna i kallt vatten emellanåt så går det lättare. Rulla bollen i florsocker. Gör likadant med resten av smeten. Lägg bollarna glest på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

Bild: Tora Tjeerdsma


Pepparkakor

Det var första gången jag gjorde egen pepparkaksdeg för jag har alltid tänkt att det ska var jätte svårt, tvärtom! Det enda som är lite jobbigt är att det nästan tar 4 timmar innan man är klar, så man måste ha bra tålamod. Men jag rekommenderar verkligen att man ska göra egen pepparkaksdeg för det är mycket godare och roligare. ;)





ca 300 st

300 g rumstempererat smör
5 dl socker
1 dl ljus sirap
1 msk malen ingefära
1 msk malda kryddnejlikor
2 msk kanel
2 tsk kardemumma
1 msk bikarbonat
2 dl vatten
1,5 l vetemjöl

Garnering:
vit och rosa glasyr
strössel
silverkulor (ätbara)

1. Blanda smör, socker och sirap till en jämn smet, gärna i en hushållsassistent.
Rör ner ingefära, kryddnejlikor, kanel, kardemumma och bikarbonat i smeten. Tillsätt vatten och sedan mjöl, ta inte allt mjöl på en gång utan prova dig fram tills det har blivit en lagom smidig och formbar deg.
Låt vila i kylskåp i minst 1 dygn.

2.Sätt ugnen på 225 grader. Ta fram lite deg i taget och kavla ut den tunn på mjölat bakbord. Ta ut kakor med pepparkaksmått och lägg på klädd bakplåt. Grädda mitt i ugnen i ca 5 min.

Bild : Tora Tjeerdsma

Chokladkakor

Dessa chokladkakor är superenkla att göra och supergoda! :)




ca 40 st

2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 1/4 dl florsocker
½ msk vaniljsocker
2 msk kakao
100 g smör
1 äggula

Pensling:
äggvita
pärlsocker

1. Lägg alla ingredienser i en matbredare, smöret ska helst vara kylskåpskallt.
Kör tills det blir en deg. Lägg degen i en plastpåse och tryck ihop den till en ganska platt fyrkant. Låt den kallna i kylskåp i ca 1 timme.

2. Sätt ugnen på 200 grader. Ta ca hälften av degen och kavla ut på mjölat bord.
Degen ska bli tunn, ungefär som när man gör pepparkakor.
Ta ut cirklar (ca 9 cm i diameter) med t.ex. ett glas. Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper.

3. Vispa äggvitan med en gaffel och pensla kakorna, strö över pärlsocker.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 6 min. Förvara i burk.


Bild : Tora Tjeerdsma

Choklad drömmar

Drömmar är en riktig klassiker, här har jag gjort dom med chokladsmak. Kakorna blev krispiga med riklig chokladsmak och så klart supergoda! :)



ca 25 st

1 dl florsocker
1-2 msk kakao
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 tsk hjorthronssalt
25 g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop florsocker, kakao och smör till en
porös massa med elvisp. Blanda mjöl och hjorthornssalt väl. Rör ner mjölblandningen i den porösa smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt och blanda ner i degen.

2. Rulla degen till längder, dela varje längd i mindre bitar, rulla bitarna till bollar.
Lägg bollarna på en bakplåtsklädd plåt och tryck till dom lätt.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12-15 min. Låt dom svalna på pappret på ett galler.

Bild : Tora Tjeerdsma


Nöt och lavendelkaka

Kakan har en riklig smak av nötter och en liten touch av lavendel. Den är mäktig men lavendeln gör den fräsch och grymt god!




ca 40 st

250 g smör
2 ½ dl hasselnötter
2 dl pecannötter
1 dl valnötter
50 g mörk blockchoklad
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl råsocker
3 msk kakao
1 dl sirap
1 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
ca 2 msk lavendel

1. Sätt ugnen på 175 grader, smält smöret.
Grovhacka nötterna och chokladen. Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
Rör ner hälften av nöthacket och resten av ingredienserna i det smälta smöret,
blanda samman allt väl till en smet.

2. Lägg bakplåtspapper i en långpanna eller på en plåt (30x40 cm).
Fördela smeten på långpannan/plåten , strö över resten av nöthacket  och lavendel.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 15 min. Låt kakan svalna , skär sedan kakan i ca 40 fyrkantiga bitar.

Bild : Tora Tjeerdsma

Kolakakor med nötter

Även fast dom här kakorna inte är gjorda på grädde får man en underbar kolasmak. Konsistensen är seg och med nötterna blir dessa kakor lite knapriga.



100 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
½ dl sötmandel
½ dl picannötter
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman smör, strösocker, vaniljsocker
och sirap till en porös smet. Finhacka sötmandeln och picannötterna. Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
Rör ner nötterna och mjölblandningen i smeten , arbeta ihop allt till en deg.

2. Dela degen i 4 delar , rulla ut delarna till 4 fingertjocka längder.
Lägg längderna på en bakplåtsklädd plåt. Platta till dom något med en gaffel.

3. Grädda längderna mitt i ugnen i ca 10 min. Ta ut längderna och skär dom medan de fortfarande är varma
i ca 2 cm breda , lite sneda bitar. Låt kakorna kallna.

Bild : Tora Tjeerdsma

Havre och mandelflan

Om man vill ha kakorna lite krispigare än sega kan man ha dom lite längre i ugnen , det är bara en smaksak!



100 g smör
2 ½ dl havregryn
½ dl mandel
1 ägg
1 ½ dl socker
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör i en kastrull. Finhacka mandeln ,
häll mandeln och havregrynen ner i det smälta smöret och rör om försiktigt om
tills allt har blivit glansigt.

2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver i en kopp,
rör ner mjölblandningen och havregrynen i äggsmeten.

3. Klicka ut smeten glest på en plåt , ca 10 på varje plåt.
Grädda mitt i ugnen i ca 7 min.

Chokladsnittar

De här kakorna är så ljuvliga att min mamma sa att det var något av det godaste
jag har bakat, de är nämligen både krispiga och sega. Mums!



100 g smör
1 dl strösocker
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
½ dl kakao
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g ploppchoklad
1 dl kinapuffar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst ,
tillsätt sirap och vaniljsocker. Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver i en skål.
Rör ner i smeten och blanda till en smulig massa, arbeta ihop smulorna med händerna till en deg .

2. Grovhacka ploppchokladen och blanda ner med kinapuffarna i degen.
Forma degen till 4 fingertjocka längder, lägg på en bakplåtsklädd plåt.
Platta till längderna lite med en gaffel och grädda dem mitt i ugnen i ca 10 min.

3. Ta ut längderna och skär dem i ca 30 snittar medans de fortfarande är varma.
Låt kakorna svalna på galler.

Bild : Tora tjeerdsma

RSS 2.0