Lime och Chokladcupcake

Mums vad goda dessa cupcakes blev! Limen gör denna ganska mastiga bakelse fräch, perfekt till det varma sommarvädret! :)




12 st

3 st ägg
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3-4 msk kakao
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning
12 tsk chokladpasta (jag använde "la Praline")

Frosting
50 mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
1 lime

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker, och vaniljsocker riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda ner det i äggsmeten. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Fyll muffinsformar med 2/3 av smeten. Ha gärna muffinsformarna i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt svalna.

2. Fyll varje muffins med en tsk chokladpasta genom att skära ut en kon i varje muffins och skär av toppen på konen, fyll hålet och lägg på locket från konen.

3. Vispa ihop alla ingredienser til frostingen. Riv i skalet från limen och pressa i saften, vispa ihop noga. Spritsa frostingen på muffinsarna. Förvara i kylskåp.

(Grundreceptet kommer ifrån Leila Lindholms bok, a piece of cake)

Bild: Tora Tjeerdsma

Bananmuffins

En saftig och mättande muffins som man även kan göra som sockerkaka. Banansmaken är tydlig, och mycket mumsig tillsammans med chokladbitarna :)



4-5 stora muffins eller 1 sockerkaka

150 g smör
3 ägg
2 ½ dl strösocker
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 banan
1 dl nonstop (choklad)

1. Sätt ugnen på 175 grader. Sätt ut 4-5 st stora muffinsformar i en muffinsplåt. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat bunke. Blanda ner mjölblandningen och smöret i äggsmeten. Hacka bananen och chokladen, rör ner i smeten. Fyll muffinsformarna till hälften. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 min (40-50 min för sockerkaka).

Bild: Tora Tjeerdsma

Pistagecupcakes

I helgen gjorde jag supermumsiga pistagecupcakes med chokladfrosting! Dom blev riktigt goda och saftiga, rekommenderar verkligen att ni bakar dom! :)



12 st

3 st ägg
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör
1 dl mjölk
80 g pistagenötter
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Frosting:
50 mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
3-4 msk kakao

Garnering:
vit sugerpaste
lila pastafärg

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker, och vaniljsocker riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda ner det i äggsmeten. Mal 2/3 av pistagenötterna till mjöl, blanda tillsammans med kakao, vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Hacka resten av pistagenötterna grovt, vänd ner i smeten. Fyll muffinsformar med 2/3 av smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt svalna.

2. Vispa ihop alla ingredienser. Spritsa frostingen på muffinsarna. Färga lite sugerpaste med pastafärg. Ta ut hjärtan och låt dom torka. Tryck sist ner ett hjärta i varje cupcake.

Bild: Tora Tjeerdsma

Jordnötsmuffins

Dessa kladdkaksmuffins med jornötssmak är bara för goda!
Det går lika snabbt och lätt att göra dom som att äta upp dom ;)



12 st

150 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl jordnötssmör

Topping:
vispgrädde
salta jordnötter

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Blanda i det smälta smöret och jordnötssmöret. Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna med 3/4 smet. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Dom ska vara lite mjuka i mitten, för då blir dom lite kladdiga och dom sjunker ihop så man kan fylla gropen.

2. Vispa grädde med lite vaniljsocker. Fyll muffinsarna och strö över dom salta jordnötterna.

Bild: Tora Tjeerdsma


Påsk cupcakes

Jag hade uppgiften att göra efterrätten igår, så jag valde att gör cupcakes. Det var första gången jag använde sugerpaste, och det gick ju faktiskt bra! Mycket roligare än vad jag hade trott, så det kommer jag nog göra om, många gånger! Och dom blev inte bara söta, utan också goda. Choklad med nutella och en svag smak av lime, det är goa grejer det ;)

Hoppas allihopa har haft en mysig påsk! :)

(Grundreceptet kommer ifrån Leila Lindholms bok, a piece of cake)



12 st

3 st ägg
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
2 msk kakao
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 lime

Frosting:
50 mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
2 ½ msk kakao
2 msk nutella

Garnering:
vit sugerpaste
grön livsmedelsfärg
12 påskägg (godis)

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker, och vaniljsocker riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda ner det i äggsmeten. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Häll i saften från limen i smeten. Fyll muffinsformar med 2/3 av smeten. Ha gärna muffinsformarna i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt svalna.

2. Vispa ihop alla ingredienser. Spritsa frostingen på muffinsarna. Täck frosting med sugerpaste. Färga lite suerpaste grönt och skär ut blad, låt torka 2-3 timmar. Sätt fast bladen med lite vatten, lägg sist på ett påskägg. Klart!

Bild: Tora Tjeerdsma

Mumsiga muffins

En god muffins sitter aldrig fel, och om det dessutom är blåbär i får man en gnutta sommarkänsla på köpet! Kom ihåg att blanda ner blåbärna sist, om man inte vill ha blåa muffins förstås. :)



12st

50 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
½ dl vispgrädde
½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ vaniljstång
2 dl minimarshmallows
1 dl blåbär
1 dl mandlar
ev. potatismjöl

Garnering:
Hackad mandel

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölk, grädde och det smälta smöret. Dela vaniljstången på hälften och ta ut fröna, blanda ner i smeten. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner i smeten och rör om. Grovhacka mandlarna och blanda ner i smeten tillsammans med minimarshmallowsarna och blåbärna (om blåbärna är vattniga kan man ev. blanda ner lite potatismjöl).

2. Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt. Klicka ut smet i formarna så dom fylls till 2/3. Strö över lite hackad mandel, grädda muffinsarna mitt i ugnen i ca 12 min. Klart!

Bild: Tora Tjeerdsma


Choklad cupcakes

En chokladdröm med en svag smak av kaffe, underbart gott!



12 st

3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g saltat smör
1 dl gräddfil
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörkchoklad 75%

Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost
1 ½ msk kaffe

Garnering:
silverkulor

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt och vitt. Smält smör, låt svalna något. Häll ner gräddfil och blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner i smeten.
Hacka chokladen och smält i vattenbad. Blanda ner i smeten.
Sätt ut pappersformar i en muffinsform och fyll dom till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min, låt svalna.

2. Frosting:
Rör alla ingredienser förutom kaffet krämigt. Rör ner kaffet. Spritsa frosting på cupcakesen och garnera med silverkulor.

Bild: Tora Tjeerdsma


Äpplemuffins

Receptet på dom här underbara muffinsarna har jag fått från min kära mamma ;). Med hemmagjord äpplemos blir dom extra goda!



ca 15 st

100 g smör
3/4 dl mjök
2 ägg
1 ½ dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
1 ½ dl äpplemos

Garnering:
1 msk kanel
1 msk strösocker

1. Sätt ugnen på 225 grader. Ställ pappersformar på en bakplåt med bakplåtspapper.
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm upp men låt det inte koka.
Vispa och socker ägg pösigt. Blanda vetemjölet med bakpulver, vaniljsocker och potatismjöl och tillsätt växelvis med mjölkblandningen i äggvispet.

2. Fyll pappersformana till 2/3 med smet, klicka ut äpplemos på varje muffins.
Blanda kanel och socker och strö över på muffinsarna. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i ca 10 min.

Bild : Tora Tjeerdsma

Choklad och kolamuffins

Jag skulle nog kalla dessa chokladbomber för bakelser istället för muffins, eftersom som är så goda och stora!
Jag bjöd en kompis på en och hon sa att det var den godaste muffinsen hon hade ätit, ganska bra betyg va? :)



ca 10 st

4 dl vetemjöl
1 3/4 dl strösocker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 ½ dl kakao
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja
100 g mörk choklad
ca 10 msk bredbar kola (eller 10 dumlekolor)

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samma mjöl, strösocker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao. Vispa ihop ägg, mjölk och olja med elvisp i ca 1 min.
Rör ner äggvispet i mjölblandningen och rör till en jämn smet.

2. Fördela smeten i pappersformar i en muffinsform, fyll dom lite mer än hälften.
Tryck ner chokladbitar på högkant till ungefär mitten
(chokladen sjunker ner under gräddning).
Klicka ut en msk bredbar kola ( eller tryck ner en dumle) i varje muffins.
Grädda mitt i ugnen i ca 23 min , svalna på galler.

Bild : Tora Tjeerdsma

Chokladmuffins med nutella och mint glasyr

Måste säga att dom här muffinsarna var det godaste jag någonsin har bakat! Alla goda smaker och konsistenser i en och samma tugga , med det blir ändå inte för mäktigt eftersom det är mint i. Alla , verkligen alla borde testa dessa muffins någon gång.





Muffins:
100 g smör
2 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
50 g ljus blockchoklad
50 g mörk blockchoklad

Fyllning:
ca 1 halv burk nutella

Glasyr:
2 dl florsocker
1 msk smör
25 g ljus blockchoklad
2 tsk pepparmintolja
ca 2 msk vatten

1. Muffins:
 Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vaniljsocker, salt, kakao, mjöl och bakpulver
i en bunke. Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt sen det smälta smöret.

2. Hacka de båda chokladsorterna grovt. Rör ner chokladen i smeten.
Ställ ut 15 muffinsformar på en plåt. Fyll dom till 3/4 med smet.
Grädda muffinsarna i nedre delen av ugnen i ca 10 min. Låt dom svalna på galler.

3. Glasyr:
Smält smör och choklad i mikro. Blanda ner pepparmintolja i den smälta chokladblandningen.Blanda florsocker med chokladblandningen och blanda eventuellt ner vatten om dem är för torrt.

4. Klicka ut nutella i varje muffins. Bre på glasyren ( den kommer att blanda sig med nutellan).Låt glasyren stelna.

Bild : Tora Tjeerdsma

Kladdkaks muffins

Receptet har jag fått från min kompis Matilda , när jag väl hade smakat en var jag fast!
Dessa muffins är farligt goda och det är därför det är bra att det blir så många,
om man inte klara av att äta upp alla är dom perfekta att frysa in.



Ca 45 st

300 g smör
6 st ägg
7 1/2 dl strösocker
4 1/2 tsk vaniljsocker
3 krm salt
12 msk kakao
6 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver

1.Sätt ugnen på 200 grader och
sätt ut muffinsformar på 2-3 bakplåtar med bakplåtspapper på.
Smält smöret.

2.Vispa socker och ägg poröst i en stor bunke.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Rör ner dom torra ingredienserna och smöret i smeten.

3.Kicka ut smeten i muffinsformana och grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Bild : Tora Tjeerdsma

Hallon Muffins

En riktig vinnare i alla stunder! Om du märker att muffinsarna börjar bli lite torra är det bara att värma
en stund i mikron så smälter chokladen.


Moment 2.


50 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g grovhackad mjölkchoklad ( marabou )
2 dl hallon

Garnering:
ca 20 hallon

1. Sätt ugnen på 225 grader.
Sätt ut muffinsformar på en plåt med bakplåtspapper på ( så slipper du kladd! ).

2.Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölk och smör.
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och blanda ner i smeten.
Tillsätt choklad och hallon.

3. Klicka ut smeten i formarna och sätt ut ett hallon på varje muffin.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.

Tips :
Om du inte vill ha hallon eller mjölkchoklad går det lika bra med mörk eller ljus choklad
och andra bär som t.ex. blåbär eller jordgubbar.

Bild : Tora Tjeerdsma


RSS 2.0