Krusbärspaj

Överraskande god krusbärspaj som blir ännu godare med en kula vaniljglass :)




100 g smör
2 dl  havregryn
3/4 dl vetemjöl
½ dl socker
1 äggula

Fyllning
400 g krusbär
1 dl strösocker
1 dl ljus muskovadosocker
1 tsk citronsaft
2 msk rödvin

Dekoration
50 g pecannötter

1. Mixa snabbt ihop smör, havregryn, vetemjöl, socker och äggula till en deg i matberedaren, med kniven monterad. Ta upp degen och tryck ut den i en rundform med löstagbar kanter, cirka 24 cm i diameter. Ställ formen kallt 30 minuter.

2. Skölj och snoppa krusbären och lägg dem i en kastrull. Tillsätt socker, muscovadosocker, citronsaft och rödvin. Koka upp och låt koka samman under omrörning, cirka 10 minuter. Låt svalna. Lägg fyllningen i pajskalet och strö över pecannötterna (hackade). Grädda pajen mitt i ugnen, 200 grader, cirka 20 minuter. Servera ljummen med glass.

Grundreceptet är från Allt om mat.

Bild: Tora Tjeerdsma

Blueberry peach cobbler

En sommrig och fruktig paj med smak av båbär och persikor. Mums! :)



500g konserverade Persikor
500g Blåbär
2 dl Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
2 msk Maizena

Cobblersmet
5 dl Vetemjöl
3/4 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
1 msk Bakpulver
1 nypa Salt
175g mjukt Smör
2 dl Vispgrädde
rivet skal av 1 Lime


1.Skiva persikorna och lägg ut dem i en smörad ugnsform. Blanda blåbären med sockret och maizenan. Strö ut blåbären över persikorna. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt. Rör in smöret i den torra blandningen. Tillsätt grädden och det finrivna limeskalet. Rör tills smeten är jämn och fin. Klicka ut smeten ovanpå fyllningen och grädda pajen i mitten av ugnen i 180 grader, ca 20-30 minuter.

Bild: Tina Sjöstedt

Strawberry Banana Cream Pie

Under denna vecka kommer jag och Jennie att ladda upp recepten på alla pajerna som vi bakade i helgen. Den första är strawberry banana cream pie, som även var en av dom populäraste! Inte så konting eftersom den är så grymt god! Vaniljkräm, kolagrädde, jordgubbar och banan...det kan inte bli fel det ;)



Strawberry Banana Cream Pie
Pajskal
150g mjukt Smör
3 dl Vetemjöl
3/4 dl Strösocker
1 nypa Salt

Fyllning
5 dl Vaniljkräm
3 dl Vispgrädde
1 burk Dulce de Leche*
3 Bananer
500g färska Jordgubbar

1. Mixa/Knåda alla ihop alla ingredienser till en fin och jämn deg. Tryck ut degen i en pajform och grädda pajskalet i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20-25 min. Låt pajskalet svalna.

2.
Vispa grädden fluffig och rör ned den kalla kolasåsen. Bred ut vaniljkrämen över pajskalet och lägg på de skivade banerna. Täck banerna med kolagrädden, skiva jordgubbarna och lägg dem fint på toppen.

* Dulce de leche får man genom att koka en burk sötad kondenserad mjölk på svag värme i 3 timmar.
Fyll på då och då med vatten i kastrullen, burken skall vara täckt under hela kokningen.


(Recept är gjort av Kalasgott)

Bilder: Tina Sjöstedt

Persikotarte med vanilj

Det här var verkligen supersmarigt! Mördegen blev tunn och krispig, precis som det ska vara (enligt mig)! Syrlig creme fraiche med dom söta persikorna blev en hit, tillsammans med den färska vaniljen blev det ännu godare! :)



3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
125 g smör
1 äggula

Fyllning:
2 äggulor
2 dl creme fraiche
½ vaniljstång
1 tsk vaniljsocker
2 burkar med persikohalvor

1. Blanda samman mjöl, socker och smör i en matbredare. Tillsätt äggulan, arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i kylskåpet i ca 30 min. Kavla ut degen och tryck ut den i en pajform(tänk på att degen ska vara tunn!). Sätt ugnen på 225 grader. Låt formen vila i kylen i ca 20 min. Nagga degen, förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Sänk ugnsvärmen till 200 grader.

2. Låt persikohalvorna rinna av, spara 2 msk av sirapen. Vispa upp äggulorna. Vispa ner creme fraiche, vaniljsocker och persikosirapen. Gröp ur vaniljstången och blanda ner innankråmet i blandningen. Häll blandningen i pajskalet. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min. Servera med vaniljvisp. Mums!

Bild: Tora Tjeerdsma

Mini bärpajer

Jag blev så trött på snön att jag bestämde mig för att göra riktigt somriga pajer! Det blev minipajer med självplockade bär, mandlar och kokos. Mumsfilibabba! (:



5-6 minipajer

5 plattor smördeg
150 g frysta bär t.ex. blåbär, svarta vinbär, björnbär
½ msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 näve hackad mandel
1 näve kokos
1 msk ljus muscovadosocker

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fram smördegsplattorna, låt dom tina i ca 20 min. Kalva ut dom och lägg dom i pajformerna (ca 10 cm i diameter). Om det blir mycket deg över kan man försöka kavla ut det till en paj till. Blanda bären med potatismjöl och vaniljsocker. Blanda den hackade mandeln, kokos och muscovadosocker, strö detta över pajerna. Pensla degkanterna med vatten och grädda pajerna mitt i ugnen i ca 15 min.

Tips: Om man vill ha lite krispigare pajdeg kan man lägga degen på bären istället för att lägga bären på degen, en liten miss jag gjorde ;)

Bild: Tora Tjeerdsma

Blåbär och chokladpaj

Om du som jag fick deg över i mitt andra recept "Chokladkakor" , funkar den utmärkt som pajdeg! Här fyllde jag pajskalet med blåbär och marshmallowfluff , mums!



Överbliven deg från receptet "Chokladkakor"
2 dl blåbär
½ msk potatismjöl
2-4 msk socker
1 msk marshmallowfluff

1. Kavla ut degen och lägg i en hjärtformad form. Blanda blåbär med potatismjöl och socker, fyll pajskalet. Lägg en klick marshmallowfluff på pajen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

PS. Hjärtformen som jag använder är väldigt liten, ca 12 cm från mitten och neråt.

Bild : Tora Tjeerdmsa

Appeltaart

Det här är ett hollänskt recept på äpplekaka. Till skillnad från våran svenska äpplepaj är den här väldigt luftig och frasig. Den är så klart också väldigt, väldigt god! :)





Deg:
250 g vetemjöl
2 ½ tsk vaniljsocker
250 g kvark (kesella)
250 g smör (saltat)
½ dl socker

Fyllning:
2 kg äpplen
100 g socker
2 ½ tsk vaniljsocker

kaffegrädde till pensling

1. Sätt ugnen på 200-225 grader. Häll alla ingrediener till degen i en matbredare.
Degen blir ganska kladdig , man kan ev. hälla i extra mjöl. Lägg degen i kylskåp i minst 1 timme.

2. Skala äpplena och skär i små bitar. Blanda äpplena med socker och vaniljsocker i en kastrull och koka upp tills bitarna har blivit lite mjuka , men inte till mos! Låt svalna.

3. Ta 2/3 av degen och kavla ut/ tryck ut i en form (23x30). Ta upp äpplebitarna med hålslev och lägg i formen (ta inte med den överblivna saften). Kavla ut resten av degen och skär den i remsor, lägg remsorna i ett fint mönster över äppelfyllningen. Pensla med kaffegrädde, grädda mitt i ugnen i ca 30-35 min. Servera med vaniljvisp.

Tips: Om pajdegen är för kladdig när man ska kavla ut den kan man kavla den (så gott det går) på ett smörpapper och lägga den i frysen i några minuter, då går det mycket lättare!

Bild : Tora Tjeerdsma



Päronkaka

Päronkakan som jag har gjort här inehåller inte så mycket socker och passar därför utmärkt mitt i veckan.
Den blir ännu godare med lite vaniljsås!




Deg:
1½ dl vetemjöl
½ dl havregryn
3 msk strösocker
100 g smör

Fyllning:
ca 10 små päron
2 msk brun farinsocker
1 tsk kanel
mald ingefära

Garnering:
½ dl kokos

1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, havregryn, socker och smör till
en gryning massa i en matbredare.
Skala och kärna ur päronen, skär dom sedan i klyftor.

2. Lägg päronen i en ugnssäker form. Blanda farinsocker, kanel och ingefära
och strö blandningen över päronen. Fördela smuldegen överst. Strö över kokos.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-25 min, tills päronen har blivit mjukna och
smuldegen fått lite färg. Servera ljummen med vaniljsås eller glass.

Bild : Tora Tjeerdsma



Blåbärspaj

Grundreceptet är från "Leila bakar" där pajen heter "Aunt Sally's blåbärspaj". Blåbärspaj är något av det godaste jag vet och nu hade vi tur att hela skogen var full av blåbär så det var bara att plocka! Mördegen är riktigt krispig och passar utmärkt med dom mjuka bären.




Mördeg:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
ev. ca 1/2 msk vatten

Fyllning:
500 g blåbär (färska)
1 dl socker
1 dl potatismjöl

Pensling:
1 ägg
1/2 msk mjölk
lite råsocker

1.Mördeg
Blanda smör, vetemjöl och florsocker i matberedare. Kör tills det smular sig.
Tillsätt ägget och kör tills degen precis går ihop, inte längre!
Lägg degen i plastfolie och ställ i kylen i ca 30 minuter.
Sätt ungnen på 175 grader.

2.Fyllning
Kavla ut ungefär 2/3 av mördegen och klä en pajform med den.
Rör ihop blåbären med socker och potatismjöl och lägg blandningen i pajskalet.
Kavla ut resten av degen till en avlång platta och skär ut ca 1 cm breda remsor och lägg
dem i ett rutmönster över bären. Remsorna ska möta pajdegen längs kanten på formen.
Ta en gaffel och nyp ihop remsorna med pajskalet runt hela formen. Ta bort överfödet.
Vispa ägget med mjölken och pensla på remsorna.
Strö på socker på remsorna.
Grädda tills pajen är gyllenbrun i ca 35-40 minuter.
Servera med vaniljglass!

Bild : Tora Tjeerdsma




Rabarber smulpaj

Rabarberpaj är den första pajen jag gör varje år av skörd från trädgården ,
och i år blev det tidigt!
Den här rabarberpajen är väldigt lätt att göra och fort går det ,
och så är den god förstås.



Pajdeg:
2 dl vetemjöl
100 g smör
1 msk socker

Fyllning:
2-5 rabarber ( beroende på storlek )
1 - 2 dl socker

Garnering:
½ dl hackade mandlar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
Häll vetemjöl, smör och socker i en matbredare och kör tills det har blivit smulor ,
om det har blivit en klump har man kört för länge. Skiva rabarberna i centimeter tjocka skivor och blanda med socker. Häll rabarberna i en pajform och strö över deg smulorna och mandeln.

2.Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 min. Servera med glass eller vaniljsås.

Bild : Tora Tjeerdsma

Choklad och myntapaj

Den här pajen har jag velat göra länge och i dag , på 1 maj  när jag vaknade och solen sken tänkte jag att det var perfekt att göra denna ganska mättande men ändå frächa paj. Och god blev den!



Pajdeg:
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 msk strösocker
100 g smör
1 ägg
2 tsk vatten

Chokladfyllning:
200 g mandelmassa
50 g smör
2 ägg
2 msk vetemjöl
2 ½ msk kakao
½ tsk bakpulver
1-4 msk hackad färsk pepparmynta
( beroende på hur starkt man vill ha det )

Garnering:
100 g mörk blockchoklad
pepparmynta

1. Pajdeg:
Sätt ugnen på 200 grader. Häll mjöl, bakpulver, socker och smör i en matbredare.
Tillsätt ägg och vatten och kör tills det blir en klump.
Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter ( 24 cm i diameter ) .

2. Chokladfylling:
Häll mandelmassa och smör i en matbredare.
Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda ner mjöl, kakao, bakpulver och pepparmynta.
Kör tills smeten blir jämn. Häll ner smeten i pajformen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Ta ut pajen och låt den svalna.

3. Garnering:
Dela på blockchokladen och lägg ner det i en plastpåse ,
lägg in påsen i mikron tills chokladen har smält.
Klipp ett litet hål i ena hörnet på påsen och gör ett fint mönster på pajen.
( Varning för kladd ) .

Bild : Tora Tjeerdsma

Limepaj med maräng

Den lite sura limekrämen blandat med den söta marängen är en perfekt kombination och är en riktigt fräch och smakrik paj.




Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
3 msk vatten

Limekräm:
4 limefrukter
3 dl vatten
1 ½ dl strösocker
3/4 dl maizena
3 äggulor
1 msk smör

Maräng:
3 äggvitor
1 dl strösocker

1. Pajdeg:
Sätt ugen på 200 grader. Häll smöret och mjölet i en matbredare ,
kör till en gryning massa. Tillsätt vatten och kör tills allt är blandat till en klump.

2. Tryck ut degen i en pajform ( ca 25 cm i diameter ) ,
fäst folie runt kanterna så att dom inte sjunker ner under gräddningen.
Förgrädda pajskalet i ca 15 min i nedre delen av ugnen.
Ta ut skalet och låt den svala , ta bort folien. Sänk ugnsvärmen till 150 grader.

3. Limekrämen:
Riv skalet på limefrukterna och pressa ut saften. Blanda limesaften , maizena ,
vatten och socker i en kastrull. Koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen
och rör ner äggulorna i krämen. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och låt krämen sjuda
upp ( men inte koka , annars kan den skära sig) . Rör ner limeskal och smör , låt krämen kallna.

4. Marängtäcke:
Vispa äggvitorna till hårt skum , blanda försiktigt ner sockret.

5. Häll ner krämen i pajskalet och bred marängen över. Grädda pajen
mitt i ugen i ca 15 min så att marängen får lite färg.

Tips: Ibland kan det var svårt att veta om man har vispat äggvitorna tillräckligt
länge , ett tips är att ta bunken / skålen upp och ner ( försiktigt! ) , om marängen håller sig fast har du vispat tillräckligt.

RSS 2.0